Glace à la fraise

🥘 Ingrédients

• crème 35%
  250 ml
• extrait de vanille
  5 ml
• fraises (fraîches)
  500 g
• jus de citron
  15 ml
• lait (entier)
  100 ml
• sucre
  150 g

🍳 Ustensiles

• mélangeur
• tamis
• réfrigérateur
• sorbetière
• contenant hermétique

1. 1

   Laver et équeuter les fraises . Couper en morceaux, mélanger avec sucre et jus de citron . Laisser macérer ⏱️ 30 minutes — le sucre va dissoudre et les fraises vont rendre leur jus.

   fraises: 500 g (fraîches), sucre: 150 g, jus de citron: 15 ml
2. 2

   Mixer les fraises macérées en purée lisse au mélangeur . Pour une texture ultra-lisse, passer au tamis fin pour enlever les graines.
3. 3

   Incorporer crème 35% , lait et extrait de vanille à la purée de fraises. Bien mélanger.

   crème 35%: 250 ml, lait: 100 ml (entier), extrait de vanille: 5 ml
4. 4

   Couvrir et placer au réfrigérateur au moins ⏱️ 45 minutes si les ingrédients étaient déjà froids, sinon ⏱️ 2 heures . La base doit être bien froide avant de turbiner.
5. 5

   Verser dans la sorbetière froide et turbiner ⏱️ 30 minutes jusqu'à obtenir une consistance de soft serve épais.
6. 6

   Transférer dans un contenant hermétique et placer au congélateur ⏱️ 2 heures avant de servir pour une texture ferme à la cuillère.